El cerdo asado forma parte de la tradición navideña dominicana. Es un elemento fundamental en la cena especial del 24 de diciembre de cada año que preparan las familias del país para esperar el nacimiento del Niño Jesús.
José Ureña, conocido en Moca como «El gordo del sabor», por la calidad y buen sabor de los cerdos que concina, manifestó que el asado de un buen cerdo requiere de una atención especial, sazón y cuidado en el asado para que quede al punto.
Con más de 20 años asando cerdo en Moca y ubicado en la calle Sánchez, esquina Cayetano Germosén, tanto para las festividades navideñas y ocasiones especiales, el gordo del sabor, afirma que para preparar un buen cerdo siempre hay que tener un arte, cuidado para que quede en el sazón al punto bien hecho para que agrade al paladar.
